Frittata aux asperges: un dîner gourmand et léger

Le temps des asperges...

Le printemps est arrivé et avec lui son lot de fruits et légumes de saison dont l'asperge en fait partie.
C'est un légume qui fait son apparition de mars à juin pour le bonheur de ceux qui l'apprécient. La saison est courte alors profitons-en!

Des trois variétés les plus connues, blanches, violettes et vertes, j'ai une préférence pour les dernières que je trouve plus "goûtues" et plus fines.

Avec moins de 30 calories pour 100 g, l'asperge est l'alliée des personnes qui font attention à leur ligne et il est le compagnon idéal des poêlés, gratins et autres salades. 
Pour ma part je l’accommode aussi bien à un risotto bien crémeux que dans une frittata gourmande pour un dîner léger.

Pour tout savoir sur l'asperge, je vous invite à suivre le lien du site Journal des Femmes.com

La frittata quant à elle est l'omelette Italienne que l'on peut faire avec les légumes et/ou protéines de son choix.
C'est un plat rapide à réaliser et qui nécessite peu d'ingrédients.

Alors pour une bonne frittata, voici ce dont vous aurez besoin:

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

• 4 à 6 œufs (comptez 2 œufs par personnes ou 3 pour les gourmands)
• 1 bottes d'asperges vertes
• La moitié d'un oignon
• Une belle poignée de parmesan râpée
• Un peu d'huile d'olive
• Une pincée de piment d'Espelette (facultatif)
• 1/2 cuil à café de persillade séchée (facultatif.)
• Sel et poivre

Notes: 

Traditionellement la frittata est d'abord cuite dans une pôele et sur la gazinière puis sa cuisson se termine au four. Pour gagner du temps je fais cuire ma frittata au four sans passer par la première étape et elle est tout aussi bonne.
Libre à vous d'optez pour la cuisson habituelle ou non. Utilisez alors une poêle allant au four.


Préparation:

Chauffez le four à thermostat 6 ou 180°C.

Laver soigneusement les asperges mais en les frottant légèrement pour retirer impuretés et pesticides.
Coupez les à environ 3 à 4 cm de leur base pour éviter les fibres.
Re coupez-les enfin en 2  en préservant leur pointes.

Versez les asperges dans un grand volume d'eau salée à ébullition et laisser les cuire 3 minutes.
Plongez ensuite les asperges dans un grand bol d'eau froide pour stopper leur cuisson. Égouttez et Réservez.

Dans un grand bol, battez les œufs sans trop insister, salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette et la persillade. Réservez.

Dans un poêle chauffée avec un peu d'huile faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, remuez bien et ajoutez pour quelques secondes les asperges.

Versez les asperges et les oignons dans les œufs battus, remuez rapidement.
Ajoutez une poignée de parmesan râpée.

Huilez 6 plats individuels allant au four ou un grand plat si vous souhaitez une grande omelette. Avec une louche répartissez équitablement la préparation.

Enfournez les plats pour environ 8 à 10 minutes (tout dépend de votre four).

Servez avec une belle salade et du pain.

Astuces:

Il m'arrive de détendre dans un peu de lait deux cuillères à soupe de fromage frais type Philadelphia, kiri ou autre et de l'ajouter à la préparation. Ce n'est pas la version traditionnelle de la frittata mais c'est très gourmand.
J'adore aussi la version brocoli/feta et tomates séchées à l'huile. Le procédé est le même.

En espérant que ce plat vous plaise, je vous à dis à bientôt,
Chantal

  * La dernière photo a été transformée par l'application Apple Waterlogue, eh non ce n'est pas mon aquarelle :)