L'autre tomate mozarella...
Même si la chaleur peine à s'affirmer, je continue de vous proposer des recettes estivales avec des produits trouvés sur les marchés.
Je trouve l'été si éphémère! D'abord il arrive doucement et puis insidieusement sans crier gare, il tire sa révérence et ne reviendra pas vite.
Bien sûr l'hiver a ses charmes avec ses plats mijotés et réconfortants. Mais je suis définitivement une fille du soleil...
Alors pour fuir ce temps maussade et parce c'est un de mes plus grand vœux, je m'envolerai pour Lisbonne à la fin de cette semaine et pour une quinzaine de jours.
Je suis aussi très contente de pouvoir me reposer d'une année intense.
C'est donc probablement la dernière recette du mois d'Août que je posterai.
Je reviendrai sûrement avec des recettes d'inspiration Portugaise à proposer.
Mais avant cela dégustons ces délicieuses tartines de tomates-mozzarella!
Comme beaucoup d'entre nous, la mozzarella, la burrata et la Feta sont les fromages que j'apprécie le plus en été.
La burrata est essentiellement constituée de résidus de mozzarella.
Pour ne rien gâcher dans la mozzarella, ses résidus sont récupérés et ajoutés à de la crème fraîche, ils constituent la farce d'une pâte filée.
Accompagnés de belles salades ces fromages "d'été" font des repas bien gourmands.
Pour ces tartines, comme pour la plupart des plats à base de mozzarella, j'utilise de la mozzarella au lait de bufflonne. La saveur n'a rien à voir avec la mozzarella industrielle. Cette dernière est à base de lait de vache et si elle est certes bon marché en réalité elle n'a aucun goût.
Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette:
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 boules de mozzarella au lait de bufflonne
- 2 grosses tomates cœur de bœuf
- 6 à 8 tranches de pain de blé noir (j'ai utilisé du pain poilâne)
- 80 gr de panko (chapelure japonaise) ou chapelure
- Quelques feuilles de basilic
- 1 poignée de persil plat
- 2 gousses d'ail
- 30 gr de parmesan ou de pecorino
- Sel
- Huile d'olive
Préparation:
Lavez les tomates et coupez-les en rondelle.
Lavez les herbes, séchez-les et ciselez les finement.
Coupez le fromage en tranche.
Pelez une gousse d'ail et râpez là (j'utilise une râpe type Microplane).
Dans un bol, versez le panko, les herbes ciselées et la gousse d'ail râpée.
Ajoutez le parmesan ou le pecorino râpé, mélangez bien.
Gouttez et ajoutez un peu de sel si besoin.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une grand plaque allant au four.
Parsemez de quelques gouttes d'huile d'olive, déposez y les tomates.
Versez 1 cuillère à soupe de préparation au panko sur chaque tranche de tomate et enfournez pour 10 minutes à TH°8.
Au bout de 10 min,sortez la plaque du four et ajoutez les tranches de mozzarella sur chaque rondelle de tomates.
Remettez au four pour 3 à 4 minutes.
Dès que le fromage a fondu, retirez la plaque du four.
Faites griller les tranches de pain au toaster.
Pelez l'autre gousse d'ail, coupez l'extrémité et frottez chaque toast avec.
Garnissez chaque tranche de pain toasté de tomates-mozzarella fondues.
Servez immédiatement avec une salade verte de votre choix, batavia, roquette...
Astuces:
Optez pour du pain résistant bien à l'humidité. J'ai choisi du pain Poilâne.
Pour les fines herbes et l'ail, il existe des mélanges tout prêt aux rayons surgelés supermarchés qui feront bien l'affaire.
Enfin si comme moi vous optez pour des herbes fraîches, sachez qu'une fois lavées et séchées vous pouvez les congeler entières et les garder ainsi plusieurs jours bien conservées dans un sac plastique. Une fois congelées, en écrasant le sachet avec les doigts, je les émiette.
Je vous remercie de votre fidélité sur le blog, je vous souhaite de belles vacances.
Nous nous reverrons en septembre pour de nouveaux partages.
Je vous embrasse,
Chantal
